ART OF ZERO: crafting the Future of Non-Alcoholic Mixology

Le mois de janvier sans alcool peut être amusant. Ce n'était pas seulement une affirmation, mais aussi l'étincelle créative à l'origine du tout premier concours ADRIATICO ART OF ZERO Mocktail Competition, qui s'est tenu à Copenhague en janvier 2026.

Avec le lancement d'ADRIATICO Zero, la version sans alcool de notre amaretto aux amandes grillées et salées, nous avons décidé de repousser les limites de la consommation responsable et de redéfinir ce que peut vraiment être la mixologie sans alcool. Copenhague, ville mondialement connue pour son innovation culinaire, sa culture du design et son secteur hôtelier avant-gardiste, était le cadre idéal pour relever ce défi.

Le concours était ouvert aux barmen basés au Danemark, y compris aux talents de Malmö, en Suède. Leur mission ? Créer un cocktail sans alcool incarnant la philosophie ADRIATICO : innovation, savoir-faire artisanal et terroir local.

Les participants ont été invités à faire preuve de créativité en utilisant ADRIATICO Zero, en privilégiant les ingrédients faits maison, les techniques de fermentation et les présentations axées sur la narration. Des sirops aux fermentations maison, chaque détail devait refléter à la fois le savoir-faire italien et l'identité nordique.

Parmi les nombreuses candidatures reçues, dix finalistes ont été sélectionnés pour la grande finale qui s'est déroulée le 26 janvier 2026 dans le cadre exceptionnel de l'hôtel Sanders – Green House Rooftop à Copenhague. Ils y ont présenté leurs créations en direct devant le jury, transformant le Dry January en une célébration de saveurs, de textures et d'imagination. Le concours a été suivi de près et soutenu par notre ambassadeur de marque nordique, Erwan Le Bonniec, qui a guidé et inspiré la communauté régionale des barmans tout au long du parcours, renforçant ainsi l'engagement d'ADRIATICO à établir des liens significatifs au sein de la scène hôtelière nordique.

Et le gagnant est… Alok Bohara

Le lauréat du prix ART OF ZERO 2026 est Alok Bohara, du restaurant Donda Khana à Copenhague. Sa création, Natsukashii, est un hommage poétique à la nostalgie de l'enfance : une boisson sans alcool savoureuse et effervescente inspirée des traditions dessert et de la mémoire culturelle.

NATSUKASHII

• 40 ml Adriatico
• 15 ml Framboise
• Sirop d'hibiscus
• 70 ml de soda probiotique Kheer
• Highball en acier
• Garniture : hibiscus et poudre de framboise, copeaux de peau de lait salée
• Méthode : Construire

Le concept s'inspire du tiramisu, le dessert qui a inspiré la création d'ADRIATICO, réinterprété à travers le prisme du kheer, un dessert à base de lait très apprécié. Crémeux, floral, acidulé, légèrement fermenté et pétillant, Natsukashii a parfaitement capturé l'esprit du concours : l'innovation ancrée dans la tradition.

En combinant l'héritage italien de l'Amaretto avec la technique nordique et une histoire personnelle, Alok a créé un cocktail à la fois technique et émotionnel, prouvant que zéro alcool ne signifie pas zéro saveur. Le gagnant a remporté un dîner gastronomique pour deux dans l'un des meilleurs restaurants de Copenhague, tandis que les invités ont également célébré le cocktail People's Choice avec des goodies ADRIATICO. Mais au-delà des prix, ART OF ZERO avait une signification plus profonde : façonner l'avenir de la mixologie sans alcool. Il s'agissait de donner aux barmans les moyens d'explorer la texture, la fermentation, le terroir et la créativité sans s'appuyer sur l'alcool comme structure principale. 

L'ART OF ZERO 2026 à Copenhague a marqué le début d'une nouvelle génération d'Amaretto sans alcool.

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